Wurzeldreher

Ich tüftle bereits seit langem an einem Wurzelbrotrezept herum und endlich hat es den Beta-Status verlassen. Damit ist es auch Zeit es endlich online zu stellen.

Anfangs hielt ich das Rezept für alltagsuntauglich, da zu schwierig und aufwändig aber mit der Zeit geht es leicht von der Hand und bei uns gehört es jetzt zum Standard-Repertoire.

Viel Spaß beim Nachbacken und experimentieren!

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Weiße Rundsemmeln

Für ein gutes und abwechslungsreiches Frühstück kann es gar nicht genug unterschiedliche Brötchenvarianten geben. Das Internet ist voll mit Rezeptideen und ich werde regelmäßig davon erschlagen. Am Ende ist es dann meist so, das ich mich einfach inspirieren lasse und keines davon verwende, sondern selbst drauflos mische, knete und backe.

Nicht jedes Ergebnis ist ein neues Geschmackserlebnis oder gar zum erneuten Backen geeignet :), aber mit der Zeit bekommt man immer mehr ein Gefühl für die einzelnen Zutaten und ihre Verarbeitungsmöglichkeiten. Ich bin weit davon entfernt mich wirklich mit der Materie auszukennen und freue mich daher umso mehr wenn eines meiner Experimente klappt und es allen schmeckt. So wie zum Beispiel das nachfolgende Rezept.

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Gedrillte Drillinge

Bei diesem Rezept handelt es sich um drei Baguettes mit Poolish das ich bereits schon länger veröffentlichen wollte. Nachdem ich aber immer wieder daran herumgefeilt habe, hat es lange nicht den Beta-Status verlassen. Jetzt endlich ist es fertig und ihr findet nachfolgend alles was notwendig ist, um die „gedrillten Drillinge“ in Version 1.0 nach zu backen.

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Toastbrot mit Poolish

Nach langem herum probieren und unzähligen Versuchen habe ich schliesslich das Toastbrot-Rezept gefunden mit dem ich zufrieden bin. Da ich aktuell bekennender Poolish-Fan bin, musste das Rezept natürlich auch mit einem Poolish zubereitet werden.

Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis, was aber nicht heißt das ich nicht weiter daran „schraube“.

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